硝酸は有害物質なのか?

硝酸と言う物質は有害物質なのでしょうか。

以前、赤ねぎの記事を書いた時に、外部機関の分析結果報告書の報告結果の数値について気になった事が有りました。それは、硝酸イオンの値です。

硝酸イオンの測定単位は(mg/kg)で、窒素代謝(同化)の指標とされており、測定下限値が10.0で、含量が低い程良い様な総評コメントでした。 

過去記事

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 硝酸はアンモニアが分解されて出来る物質で、野菜の生育には必要だとよく本やネットで見かけます。

一方、前回記事の分析結果では、値が低い方が良い様な記載がされています。一体どっちが正しいのか訳が分からないので、ネットで調べてみたら、農林水産省のHPに分かりやすく書いてあったので、備忘録として記事に残すこととしました。

目次

  • EUでは、規制物質
  • 土壌、肥料由来の窒素と作物体中の窒素の代謝について
  • 硝酸塩が植物中に貯まる理由
  • 硝酸塩の健康への影響
  • まとめ
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