京くれないという名前の人参をご存知ですか。
今回は、有機野菜のマルシェで見つけた「京くれない」について紹介します。
京くれないは、別名「リコピン人参」と呼ばれている割と新種の人参です。
リコピンはなんとトマトの２倍！カロテンも豊富に含まれています。
リコピンの特徴
- リコピンは熱に強い性質を持っている
- 水に溶けない性質のため、ダイエット効果がある
- 抗酸化作用が高い
- 油と一緒に摂ると吸収率がアップする
といった特徴があります。
実際、カットして匂いを嗅いだところ、人参臭がきつくありません。これなら野菜嫌いの子供でも食べられそうです。
実際に作ってみた
＠ゆうじさんの奥さん作の、京くれないのスペアリブ煮込み
人参がものすごく甘い！脂っこい料理なのに罪悪感が少ない！
農家になったら、これも自分のために絶対作ろうと思いました。