葉にんにくを食べてみた

皆さん、葉にんにくを食べてみた事はありますか。

今回は、有機野菜のマルシェで見つけた、葉にんにくを食べてみた感想を書きます。

葉にんにくとは

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葉にんにくは、中国では普通に使われているポピュラーな食材になります。日本では、主に高知県南国市で生産されている種類のニンニクになります。よくスーパーで見かけるニンニクの芽とは違う種類になります。

ニンニクの芽とは

ニンニクの芽とは、ニンニクが花を咲かせる為伸ばす花茎の部分になります。ニンニクに花を咲かせるとせっかく球根に溜め込んだ栄養素を取られてしまう為、刈り取らなければなりません。この刈り取った部分を、「ニンニクの芽」という名前で販売しています。

 葉にんにくに含まれる栄養素

  • ビタミンB1:疲労回復を助ける働きがある。
  • アリシン:動脈硬化に対抗する助けになり、脂肪塊を縮小させたり、ある程度は抗酸化作用を持っている。
  • ビタミンA、ポリフェノール:ニンニクには無い、もしくは多い成分
  • ビタミンC、カルシウム、鉄分:通常のニンニクより多い成分

つまり、栄養素的には、疲労回復・血行促進・アンチエイジングに役立つ野菜となります。

参考資料:葉にんにくが分かる!5つのポイント | アースエイド公式サイト

 調理してみた

@ゆうじさん作 葉にんにくの野菜炒めアヒージョ風

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使った食材:葉にんにく、ねぎ、玉ねぎ、鶏肉、乾燥バジル、オリーブオイル

相変わらず、家に余っていた野菜のオンパレード!!

基本ニンニクなので、オリーブオイルで炒めたら美味しいかなと思い適当に作ってみました。

結果、家族皆大絶賛!!本格的なアヒージョに使っても良いかもしれません。

また売っているのを見つけたら、挑戦してみようかな!?